Catedràtic de Biomimètica. Departament d’Engiyeria Mecànica, University of Bath. Bath BA2 7AY (UK). Autor del llibre: Structural Biomaterials, Princeton University Press,1990.
La textura dels aliments El sabor i la textura són dos criteris que s’utilitzen per a caracteritzar i acceptar o rebutjar els aliments. El delicat
