Salvador Mestre
Professor titular de Nutrició i Bromatologia en la Universitat d'Alacant i cap d'estudis del Curs d'Expert en Elaboració Artesanal de Gelats. Actualment dirigeix el grup d'investigació d'Anàlisi d'Aliments i Nutrició de la Universitat d'Alacant.
cucuruchos

La gelateria artesanal és el resultat de la contribució equilibrada de molts camps científics i es requereixen coneixements profunds en bromatologia, matemàtiques, química, física o nutrició.
0