La fal·làcia de l’ ‘argumentum ad naturam’

Aquest article revisa els aspectes bàsics de la normativa de la Unió Europea sobre la producció d’aliments ecològics i conclou que, en general, aquesta no es basa en la ciència i és confusa per al consumidor.

0
alimentació

El que (encara) mengem

El catedràtic de Tecnologia dels Aliments de la Universitat de València, Daniel Ramón Vidal, recupera aquest monogràfic de Mètode dedicat a l'alimentació.

0
Post Feature Image

«Transgénicos sin miedo», de J. M. Mulet

Són moltes les preguntes que es pot fer el lector desitjós d’entendre què són els transgènics i què hi ha de cert i fals entorn d’aquests productes, i moltes les respostes argumentades que trobarà al llarg de les pàgines del llibre.

0

Algues: les verdures del mar

Les algues es poden conrear en grans quantitats de manera sostenible i, per això, es considera que, en el futur, arribaran a constituir una proporció important de la ingesta d’aliments a nivell mundial i pal·liaran el problema de la fam.

0

Els dolços moniatos

El moniato forma part dels cultius que salvaren de la fam molts valencians en la postguerra. Moltes persones majors el recorden directament torrat al forn o en l’olla de moniato.  També ha sigut i és emprat encara en rebosteria, com en els pastissets de Nadal. 

0

Celebra l’Any dels Llegums a casa

El Gabinet de Didàctic del Jardí Botànic us proposa dues activitats: fer una col·lecció de llegums i dissenyar un jardí d'enfiladisses.

0

Estèvia, la panacea dolça?

La indústria fabrica milers de tones d'extractes d'estèvia per atendre l'enorme demanda dels mercats, estimulada per un consum que s'ha disparat en la darrera dècada.

0

La galàxia làctica

El secret que amaga la llet és que es tracta d'un aliment molt complex, viu, i amb components de mesura micro i nanomètrica.

0

Cuinant amb iogurt

La manipulació de la microbiota intestinal pot tenir un efecte benefició per a la salut. El iogurt seria un producte d'aquesta mena, encara que les evidències sobre els efectes són molt limitades.

0

El pa de cada dia

Hem emprat rents i bacteris per desenvolupar processos biotecnològics per produir no sols pa i vi, sinó també cervesa, salsa de soja, formatge, iogurt, kimchi, xucrut...

0