Universitat de València
MENU
mobile-logo
Universitat de València
Fernando Sapiña
Institut de Ciència dels Materials. Parc Científic de la Universitat de València.
Entrevista
Amador Menéndez Velázquez

  © P. Bocchese Amador Menéndez Velázquez (Oviedo, 1969), científic i divulgador, va guanyar el XV Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General amb l’obra Una

10 oct. 2011
0
La ciència a taula

El gust és la modalitat sensorial que guia els organismes cap a la identificació de nutrients i toxines: els aliments que contenen nutrients es consumeixen i els productes que contenen toxines s'eviten. Els estudis de percepció del gust han mostrat que tenim una aversió innata per l'àcid.
10 oct. 2011
0
Llibres
117-68

Claudi Mans (1948) és professor emèrit del Departament d'Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona i delegat del

10 oct. 2011
0
La ciència a taula

Donada la seua importància, no és estrany que al llarg de l’evolució s’haja desenvolupat un sistema per detectar la presència de sal, sistema que es troba incorporat al sentit del gust.
05 set. 2011
0
La ciència a taula
Sucre

El gust dolç ens permet detectar la presència d’hidrats de carboni solubles en aigua, i aquest gust ens guia cap a la ingestió d’aliments amb elevat contingut energètic.
07 jul. 2011
0
La ciència a taula
umami

Hi ha un nou sabor en la cuina: el gust umami, terme que va ser encunyat pel científic japonès Kikunae Ikeda, quan va descobrir un gust diferent als ja existents: àcid, dolç, salat i amarg.
21 jul. 2010
0
La ciència a taula

Per què s’empren tant els productes coents? Una de les respostes a aquesta pregunta suggereix que les espècies i, entre elles, els vitets, s’utilitzen sobretot per les seues propietats antimicrobianes.
23 maig 2010
0
Monogràfic

[caption id="attachment_368" align="alignleft" width="325"] L’efecte lotus. Les propietats autonetejants de les fulles de distintes espècies de plantes es basen en el seu caràcter superhidròfob.

02 abr. 2010
0
Monogràfic

Nanociència, nanotecnologia. Avui dia, la nanotecnociència és una de les àrees amb un major potencial de transformació social i econòmic.Nanobjecte, nanomaterial, nanotub. S’estan dissenyant nous materials funcionals capaços de modificar i renovar les indústries. Nanomàquina, nanorobot, nanodispositiu...

01 abr. 2010
0
La ciència a taula

La família de pigments dels carotenoides són responsables dels colors grocs i taronges de moltes flors, fruites i verdures, així com del roig de les tomaques.
16 des. 2009
0