Fernando Sapiña

Institut de Ciència dels Materials. Parc Científic de la Universitat de València.

café

Consumim cafè, sobretot, per la cafeïna, un compost de sabor amarg que és un estimulant del sistema nerviós central. Una tassa de cafè exprés en conté vora 100 mg i s’ha comprovat que la ingesta de cafeïna i glucosa afavoreix l’atenció, l’aprenentatge i la consolidació de la memòria verbal.
0
portada olivera

Mètode va dedicar el seu número 49 a desxifrar els secrets de l’olivera. El coordinador de L’arbre evitern, Fernando Sapiña, repassa la situació d’aquest cultiu mediterrani al nostre territori.
0

Les algues es poden conrear en grans quantitats de manera sostenible i, per això, es considera que, en el futur, arribaran a constituir una proporció important de la ingesta d’aliments a nivell mundial i pal·liaran el problema de la fam.
0

[caption id="attachment_61509" align="alignleft" width="200"] Química verdaXavier Domènech Rubes Editorial, Barcelona, 2005, 138 pp.[/caption]Des del meu punt de vista, l’objectiu de la llicenciatura en Químiques

0

Quan els aliments frescos no es consumeixen i es deixen sense conservar, poden passar dues coses. O es podreixen i no es poden ingerir, o es modifiquen i es poden ingerir de manera segura.
0

La deglució és el procés fisiològic mitjançant el qual el bol alimentari es transporta des de la boca fins a l’estómac. Hi participen uns trenta músculs i sis nervis.
0
SAPINA-88

«De vegades els productes senzills amaguen grans secrets.» Us oferim un nou article del nostre col·laborador Fernando Sapiña. En aquesta ocasió ens descobreix els grans secrets de la llet i ens anima a elaborar un plat d'origen àrab: el menjar blanc.
0
112-86_2

La nutrició és, sens dubte, una àrea que ha fet molt de mal al coneixement públic de

0
110-85

Pepa Granados Vicent Andrés Estellés venia d’una llarga família de forners, i aprengué l’ofici al costat del

0

Als llibres d’excursions, els itineraris que parteixen d’Aín comencen a la plaça de Josep Sorribes, on hi ha l’ajuntament.

0