«¿Qué es comer sano?» de J. M. Mulet
ag. 13, 2018
«¿Qué es comer sano?» dona rèplica a 101 mites sobre alimentació i matisa si són falsos, certs o són mitges veritats.
Etiqueta: nutrició
Gelats amb ciència
ag. 02, 2018
La gelateria artesanal és el resultat de la contribució equilibrada de molts camps científics i es requereixen coneixements profunds en bromatologia, matemàtiques, química, física o nutrició.
Les dietes de calaix i la #SanidadDesnutrida
juny 27, 2018
Tots els nutricionistes hem vist dietes per a persones amb diabetis que prohibeixen el plàtan o el raïm i limiten els llegums mentre que aconsellen esmorzar quatre galetes maria.
El segrest de les paraules en nutrició
des. 28, 2017
Hem de recórrer a frases menys còmodes i més enrevessades com ara matèria primera o producte sense processar, perquè correm el risc que la pròxima vegada que li diguem a un pacient que menge «productes naturals», acabe comprant un caldo, pa refinat o un suc.
Grossos i prims
nov. 30, 2017
Amb motiu del Dia Internacional dels Trastorns de la Conducta Alimentària, recuperem el monogràfic de Mètode dedicat a la nutrició humana, coordinat per José Miguel Soriano i Isabel Frasquet.
Les barreres de la diabetis
nov. 14, 2017
Cada 14 de novembre se celebra el Dia Mundial de la Diabetis, enguany baix el lema: «Les dones i la diabetis: el nostre dret a un futur saludable».
Descobrint l’orxata
jul. 10, 2017
Josep Rubert és l’artífex de la investigació químico-nutricional més completa realitzada sobre la xufa i l’orxata en els últims quinze anys. El contingut nutricional de les orxates naturals les converteix en una llet vegetal interessant més enllà del seu tradicional consum estiuenc.
Per què és perjudicial l’oli de palma?
maig 31, 2017
L'oli de palma és un oli vegetal compost per greixos saturats, que incrementen el colesterol i el risc cardiovascular. Però el problema d'aquest oli no radica només en la seua composició nutricional.
Gastronomia alacantina de postguerra per a prevenir malalties
abr. 03, 2017
Sota el títol Gastronomía alicantina, José Guardiola va escriure sobre productes i receptes de les comarques del sud del país amb to humorístic i sarcàstic. Un llibre de 1936 que ara reedita la Universitat d'Alacant.
Entrevista a Dolores Corella
des. 09, 2016
Entrevista amb la catedràtica en l’Àrea de Medicina Preventiva i Salut Pública de la Universitat de València.